Zuiderse keuken

Hou je ook van de typische zuiderse smaken? Dan is deze opleiding beslist iets voor jou. We maken een culinaire tocht door Spanje, Italië, Frankrijk, Tunesië, ...

Elke avond wordt een gerecht klaargemaakt en gedegusteerd. Zo leer je niet alleen de namen van de typisch zuiderse kruiden en gerechten, maar ook de smaken!

Medisch attest (met het oog op het hanteren van levensmiddelen).

Sinds 1 september 2009 geldt er voor alle cursisten die starten met de opleiding een nieuwe toelatingsvoorwaarde, namelijk een medisch attest. Het attest moet door de huisarts worden ingevuld.

Download het medisch attest (pdf - 46,9 kB)

Voorkennis

Geen voorkennis vereist.

Inhoud

32 weken

• Voorbereiden en afwegen van de producten
• Basisbereidingen
• Veiligheid en hygiëne in de keuken
• Een greep uit de gerechten die aan bod komen:
  • Gazpacho
  • Salade niçoise
  • Bouillabaisse
  • Clafoutis
  • Pesto tomaat mozzarella
  • Echte Tiramisu
  • Tajine met lamsvlees
  • Couscous van gevogelte
  • Paella
  • Sangria
  • ...

10 weken

• Voorbereiden en afwegen van de producten
• Basisbereidingen
• Veiligheid en hygiëne in de keuken
• Een greep uit de gerechten die aan bod komen:
  • Gazpacho
  • Salade niçoise
  • Clafoutis
  • Tajine met lamsvlees
  • Couscous
  • Paella
  • …

Duur van de cursus

• Ieper: 32 weken (startdatum: 15 september)
• Veurne: 10 weken (startdatum: 5 oktober)

Overzicht Zuiderse keuken (32w)

Prijs

400 euro (inclusief grondstoffen)

Semester 1: 250 euro - semester 2: 150 euro

Overzicht Zuiderse keuken (10w)

Momenteel wordt deze cursus niet ingericht of zich inschrijven is niet meer mogelijk.