Wijnkennis
Basis wijnkennis
Wijn leren proeven, weten hoe de wijn gemaakt wordt, de verschillende productieregio’s binnen Frankrijk, Spanje, Italië en de rest van de wereld, maar ook het aanleggen van een wijnkelder en het professioneel serveren van wijn, dit alles maakt deel uit van de cursus wijnleer.
De theoretische kennis hierbij is zeker niet onbelangrijk, maar er wordt ruim tijd gemaakt om het nuttige aan het aangename te paren en uitgebreid te degusteren.
De cursus biedt een algemene inleiding op de wereld van de wijnen, die een opstap kan zijn naar een meer gespecialiseerde wijnstudie.
Degustatie Franse wijnen (wijnkennis gevorderden)
Tijdens de module basis wijnkennis kreeg je een algemene inleiding op de wereld van de wijnen. Als echte wijnliefhebber heb je ongetwijfeld een liefde voor Frankrijk, de bakermat van de wijnbouw. Daarom bieden wij je als vervolg op de basismodule een cursus degustatie Franse wijnen aan.
In een interessant theoretisch gedeelte geven we je, naast een gedegen degustatiemethode, een structureel inzicht in de Franse wijnstreken, bodemstructuur, druivenrassen, classificaties en jaartallen. Samen hiermee worden een reeks nuttige tips gegeven i.v.m. de bewaring van wijn, combinatie wijn en gerecht, keuze van wijn in het restaurant, prijsbewuste aankoop van wijnen en lezen van een etiket.
In het praktisch gedeelte degusteren we een aantal vakkundig gekozen wijnen. Van elke vullen we een degustatiefiche in, zodat het voor iedereen mogelijk wordt in een oogwenk de kwaliteit van de wijn in te schatten.
Wereldwijnen
Tijdens de module basis wijnkennis kreeg je een algemene inleiding op de wereld van de wijnen. Wij bieden als vervolg op de basismodule een cursus wereldwijnen aan. De cursus richt zich op de wijnen van de wereld met een ruime aandacht voor Europese wijnen, zoals Italië, Spanje, Duitsland en Zwitserland . Ook zullen we Australië, Californië, Zuid-Afrika en Chili onder de loep nemen.
In een interessant theoretisch gedeelte geven we je, naast een gedegen degustatiemethode, een structureel inzicht in de wijnstreken, bodemstructuur, druivenrassen, classificaties en jaartallen. Samen hiermee worden een reeks nuttige tips gegeven i.v.m. de bewaring van wijn, combinatie wijn en gerecht, keuze van wijn in het restaurant, prijsbewuste aankoop van wijnen en lezen van een etiket.
In het praktisch gedeelte degusteren we een aantal vakkundig gekozen wijnen. Van elk vullen we een degustatiefiche in, zodat het voor iedereen mogelijk wordt in een oogwenk de kwaliteit van de wijn in te schatten.
Medisch attest (met het oog op het hanteren van levensmiddelen).
Sinds 1 september 2009 geldt er voor alle cursisten die starten met de opleiding een nieuwe toelatingsvoorwaarde, namelijk een medisch attest. Het attest moet door de huisarts worden ingevuld.
Voorkennis
Geen voorkennis vereist.
Inhoud
- Geschiedenis van wijn
- Wijnwet
- Soorten wijn
- Factoren die de kwaliteit beïnvloeden
- Frankrijk
- Duitsland
- Luxemburg
- Italië
- De nieuwe wereld
- Harmonie van spijzen en wijn
- Opstellen van een wijnkaart
- Inrichten van een wijnkelder
- Verzorgen en serveren van wijn
Duur van de cursus
22 weken
Overzicht Basis wijnkennis
Momenteel wordt deze cursus niet ingericht of zich inschrijven is niet meer mogelijk.
Deze cursus komt niet in aanmerking voor educatief verlof en betalen met opleidingscheques is niet langer mogelijk.
Voorkennis
Basis wijnkennis vereist.
Inhoud
- De wijngaard in Frankrijk
- Wijnwetgeving
- De wijnen uit:
- Bordeaux
- Bourgogne, Beaujolais en Lyonnais
- Champagne
- Het oosten van Frankrijk
- Rhônevallei, Provence en Corsica
- Languedoc en Roussillon
- Het zuidwesten van Frankrijk
- Loirevallei en Centraal-Frankrijk
- Het proeven van de wijn
- De stockage en bewaring van wijnen
- Het beheer en de voorraad
Duur van de cursus
22 weken
Overzicht Degustatie Franse wijnen
Momenteel wordt deze cursus niet ingericht of zich inschrijven is niet meer mogelijk.
Deze cursus komt niet in aanmerking voor educatief verlof en betalen met opleidingscheques is niet langer mogelijk.
Cursusmateriaal
Losbladige aanvulmap van Paul Brunet, deel De Franse wijnen.
Lesgever
Johan Deceuninck, Maître Sommelier de vins de France
Nascholing in Zuid –Afrika in samenwerking met WOSA
Lid van de wijngilde Clavelin, Vereniging Vlaamse Sommeliers, wijncommissie Culibel
Jurylid Concours Mondial de Bruxelles
Voorkennis
Basis wijnkennis vereist.
Inhoud
- Wijnwetgeving in ieder land
- De wijnstreken en bodemstructuur
- Druivenrassen, classificaties en jaargangen
- Europese wijnen uit:
- Spanje
- Italië
- Duitsland
- België
- Wereldwijnen uit:
- Australië
- Amerika
- Nieuw-Zeeland
- Zuid-Afrika
- Het proeven van de wijn
- Verschil in de wijnen van de verschillende landen leren ontdekken
- De stockage en bewaring van wijnen
- Het beheer en de voorraad
Duur van de cursus
22 weken
Overzicht Wereldwijnen
Momenteel wordt deze cursus niet ingericht of zich inschrijven is niet meer mogelijk.
Deze cursus komt niet in aanmerking voor educatief verlof en betalen met opleidingscheques is niet langer mogelijk.
Cursusmateriaal
Losbladige aanvulmap van Paul Brunet, deel Europese en wereldwijnen.
Lesgever
Johan Deceuninck, Maître Sommelier de vins de France
Nascholing in Zuid –Afrika in samenwerking met WOSA
Lid van de wijngilde Clavelin, Vereniging Vlaamse Sommeliers, wijncommissie Culibel
Jurylid Concours Mondial de Bruxelles