Dagschotels met vlees en gevogelte en koude keuken

Sta je graag in de keuken en hou je ervan om je familie en vrienden te plezieren met een lekkere maaltijd? Schrijf je dan zeker in voor deze opleiding.

In het eerste deel leer je enkele culinaire bereidingen uit de koude keuken. Ook komen een aantal koude soepen en sauzen aan bod.

In het tweede deel van de opleiding leer je eigentijdse dagmenu’s met vlees en gevogelte bereiden.

Veel aandacht gaat naar de juiste gaartijden en het correct bereiden van de begeleidende sauzen. De cursisten beginnen met het bereiden van eenvoudige dagmenu’s en leren na verloop van tijd meer verfijnde bereidingen.

Medisch attest (met het oog op het hanteren van levensmiddelen)

Sinds 1 september 2009 geldt er voor alle cursisten die starten met de opleiding een nieuwe toelatingsvoorwaarde, namelijk een medisch attest. Het attest moet door de huisarts worden ingevuld.

Download het medisch attest (pdf - 46,9 kB)

Certificaat tot hulpkok

Na het volgen van de opleiding Koken voor beginners, de opleiding Koude keuken en dagschotels met vlees en gevogelte en de opleiding Dagschotels met vis en nagerechten verkrijgt de cursist het certificaat tot hulpkok.

Deel 1 - Koude keuken

Voorkennis

Geen voorkennis vereist.

Inhoud

• Voorbereiden van groenten, fruit, vis, vlees en gevogelte
• Onder leiding koude gerechten bereiden
• Koude basissoepen bereiden
• Koude basissauzen correct bereiden

Deel 2 - Dagschotels met vlees en gevogelte

Voorkennis

Basis keuken, initiatie warme keuken en koude keuken.

Inhoud

• Voorbereiden van vlees en gevogelte
• Bereidingen met vlees en gevogelte
• Versnijding en schikking na de bereiding
• Bereiden van begeleidende sauzen

Overzicht Koude keuken en dagschotels met vlees en gevogelte

Momenteel wordt deze cursus niet ingericht.

Interesse in deze cursus

250 euro in semester 1 - 190 euro in semester 2

Duur:

32 weken (starten in de week van maandag 12 september)